Notre histoire

🎓 Une passion née de l'apprentissage :

Tout a commencé à Héricourt, au sein d'une Boulangerie Pâtisserie, où j'ai effectué mon apprentissage et obtenu mon CAP Pâtissier en 2018. Passionné par l'univers du  chocolat, j'ai naturellement poursuivi avec le CAP Chocolatier-Confiseur, obtenu en 2019 .

✨ Des expériences d'exception :

Diplômes en poche, j'ai eu la chance d'être recruté directement par un membre de mon jury de CAP. J'ai ainsi passé 3 ans à la chocolaterie Barb-Terrier, au cœur de Belfort, avant de rejoindre la prestigieuse maison Pierre Hermé Paris, en Alsace, où j'ai travaillé près de 4 ans. Ces expériences m'ont permis d'affiner mon savoir-faire et de me forger une exigence du détail qui se retrouve dans chaque création.

🏠 L'ouverture de Cocoala :

Fort de toutes ces années d'expérience, j'ai décidé de me lancer dans l'aventure entrepreneuriale et d'ouvrir ma propre chocolaterie. Cocoala a officiellement ouvert ses portes le 17 mars 2026, au 3 rue du Général de Gaulle à Héricourt.

🏆 Un savoir-faire artisanal :

Chez Cocoala, je travaille exclusivement avec la technique des bonbons moulés, réalisés sans machine. Cette méthode exige un savoir-faire précis, mais c'est elle qui confère aux chocolats cette brillance incomparable qui fait leur signature.

Je m'approvisionne auprès des deux leaders mondiaux du cacao : Valrhona et Barry, pour garantir une qualité constante et irréprochable à chaque bouchée.

🍊🍋 Des recettes pensées jusqu'au bout :

Pour les bonbons pralinés citron et orange, j'utilise de véritables fruits frais, soigneusement lavés, zestés, puis séchés pendant plusieurs jours — pour un arôme d'une intensité rare.

Le Stick Dubaï est fidèle à la recette traditionnelle de la tablette de Dubaï, tandis que le Stick Inspiration Ruby Dubaï en est une réinterprétation avec chocolat noir et framboises.

🐣 À chaque saison, de nouvelles créations feront leur apparition. Pour Pâques par exemple : friture orange, œufs pralinés amandes-noisettes et de nombreux moulages. Pour Noël, laissez-vous tenter par le chocolat Dulcey, la bombe de chocolat à fondre dans le lait, mais aussi nos chocolats chaud ! ❄️

Et évidemment, de nouveaux produits feront leur arrivée au fil de l'année (fête des mères, fête des pères, Halloween …).

🎁 Mariage, baptême, anniversaire ... Contactez-nous pour créer ensemble des douceurs personnalisées et faire de vos moments précieux une expérience chocolatée inoubliable !